【返家乡】我的实践故事|2020级英语1班关乐怡:品美味三水 强文化自信
三水非遗美食
好吃,一定就是正义!
芦苞腊味
猪肚包鸡
三水臭屁醋
致我们七荤八素的口腹之欲
No.1
三水·臭屁醋
臭屁醋,又名“长寿醋”。在有“长寿之乡“称号的三水,臭屁醋必然发挥着重要作用。据《本草纲目》记载,醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用,吃完以后,通体舒泰,人就容易放屁,大家就笑称为"臭屁醋"。
喝醋的时候,最好放弃矜持,变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的人,毕竟臭臭的香味会紧紧地拥抱你,走在街上,大家都会知道你上一顿吃了什么。
简称“社牛美食”
No.2
芦苞·腊味
俗话说:秋风起,食腊味。
芦苞就有“腊味四宝”——腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干。
腊味虽可一年四季,两餐皆食。但对于佛山人来说,腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品,更是一种能传递传统,富有情怀的美食。
每年秋风起,各家各户阳台都会挂起各色腊味,暖阳晒在红白相间的腊味上,色泽诱人。微风轻轻吹过,阵阵咸香味扑鼻而来。不光馋哭了隔壁家小孩,连邻居家的猫都要来组团偷腊肉了!
为了更好地探索其中的奥秘,我特地问了芦苞市场里做了十几年腊味生意的芳姨,她说到“现在很多都是用烤机考干水分,但是味道还是不够正宗的,我十几年来都是坚持用自然风干,用上好的新鲜原料,不敢偷懒。但其实做这么多腊肉鱼干很耗体力的,但是看着街坊吃饭的时候吃得那么香,什么都值得了。”所以,“腊味四宝”是制作人们对品质的追求和街坊邻里对美味的追求。
简称“必囤零食”
No.3
假日·猪肚包鸡
假日猪肚包鸡,于上世纪90年代中期由李伟文先生原创,采用传统的手工方式制作,选用新鲜猪骨熬制5~6个小时作为汤底,加入多种中药材,挑选上等的猪肚、鸡肉和胡椒,科学烹制,使这道菜具有补中益气、壮腰健肾、补精添髓、曲风驱寒等滋补作用。
在假日美食店工作了十几年的莲姨说:“我们虽然是申请了非遗项目,但是我们从未放松过猪肚包鸡的食材挑选,也严格遵守着李老先生的制作工序和配方,所以不少外地人会特地自驾过来品尝这道招牌菜。”
简称“冬日小棉袄”
在这次的“返家乡”文化宣传活动中,我收获的不仅是亲身享受了美食对味蕾的刺激,不仅是人情味,更多的是明白这份文化背后的合力以及坚守,所以希望这份参与,可以让家乡的资源和故事得到更好的利用和传播,为家乡的发展出一份力,增强文化自信。
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转发|【学工快讯】青春抗“疫”勇担当践使命——返乡人文学子积极参与疫情防控志愿工作
编辑|关乐怡、团委新媒体中心 曾子芸
初审|宋诗怡
复审|高子晴、冯卓铃
终审|骆乐